Cacerola de papas con espinaca

Ingredientes

500 grs. de espinacas
50 grs. de queso Emmental
2 tomates
1 diente de ajo
1 puerro (poro)
750 grs. de papas
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
100 grs. de tocino picado
Aceite de oliva

Preparación

Dorar en una cacerola el tocino, añadir el diente de ajo, sal y pimienta. Hervir las papas en otra cacerola cuando estén hervidas dejarlas enfriar y pelarlas, cortarlas en rodajas o cuadrados y añadirla al tocino. Dorarlas ligeramente junto al tocino, añadir el puerro cortado previamente en rodajas finas.
Lavar las espinacas y blanquearlas (poner en agua hirviendo durante unos minutos) y escurrirlas, añadir a las papas.
Poner todo en una fuente y cubrir con el tomate cortado en trozos. Añadir un poco de aceite de oliva y cubrir con el queso.

Poner en el horno precalentado a 250 grados a gratinar cortamente.