La salmonelosis es una infeccion contagiosa producidas por bacterias de las llamadas Salmonella, de las cual hay unas 2000.
Dentro de estas la principal manifestación es la gastroenteritis aguda, una de las intoxicaciones alimentarias más comunes causadas por falta de higiene en la preparacion de los alimentos y del agua y alimentos contaminados.
Otras enfermedades producidas por las salmonellas son el tifus y para tifus.
Importante es saber porque se produce y como se propaga y cual son los sintomas mas comunes.
Se da mayormente en verano debido al calor y a la descomposicion de los alimentos a partir de temperaturas entre 10 y 50 grados y afecta mayormente a niños y bebes aunque tambien puede afectar a adultos.
Los sintomas son diarrea grave o leve, fiebre y en algunos casos, vómitos. Puede darse tambien infecciones del torrente sanguíneo que son muy graves, especialmente en el caso de niños muy pequeños o personas de edad avanzada.
Los sintomas se pueden originarse despues de algunas horas de haber despues de haber consumido o bebido alimetos contaminados o liquidos y puede o varios dias despues.
Importante es dar de beber mucho a la persona enferma de salomonelosis para evitar la deshidratacion, y contactar al medico enseguida. Normalmente se trata con antibioticos lo cual detiene la infeccion
Como se puede evitar?
Se da mayormente en las carnes crudas, aves de corral, cerdos.
Es importante refrigerar las carnes o aves y prepararlas inmediatamente despues de sacarlas del refrigerador, deben estar bien cocidas. Se deben consumir los alimentos en seguida.
En los huevos, las leches frescas, la mayonesa, en general se deben guardar los alimentos en el refrigerador a una temperatura adecuada.
Evite preparar dulces o comidas o bebidas que lleven huevos crudos.
Los cubiertos (cuchillos), las tablas para cortar y todo lo que este en contacto con los alimentos crudos deben ser lavados adecuadamente.
Lavarse las manos antes y despues de la preparacion de la comida.
Las salmonellas se encuentran tambien en las heces y no solamente en las personas, tambien se encuentran en los animales por lo que puede transmitirse de estos a personas.
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